Olandesine alla crema di limone

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Nondisolopane - Olandesine alla crema di limone

Abbiamo vissuto settimane dure e, nonostante anche io abbia avuto i miei momenti di sconforto, ho pensato di poter fare qualcosa per portare un po’ di buonumore nelle case di chi mi segue con la preparazione di alcune ricette. Il cibo è da sempre un momento di condivisione e può continuare ad esserlo, anche a distanza, e ritengo che nel momento che stiamo vivendo ognuno debba donare ciò che possiede, io questo ho da donare, la mia esperienza e le mie capacità […] Continua →

Gattafin

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Nondisolopane - Gattafin

Una ricetta originaria di Levanto, povera come tante liguri, nate dalla necessità di inventarsi qualcosa con il poco che si aveva a disposizione. In un certo senso come succede adesso, quando anche le uscite per andare a fare la spesa sono limitate e bisogna accontentarsi di quello che c’è, quando c’è…alcuni prodotti sono diventati introvabili. La maggior parte delle ricette liguri nacquero ai tempi in cui le donne di casa amalgamavano ciò che le stagioni, la natura, i commerci e le alterne […] Continua →

Tagliatelle alla barbabietola con ricotta, speck e asparagi

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Nondisolopane - Tagliatelle alla barbabietola con ricotta, speck e asparagi

Come sapete era da tempo che non aggiornavo più il blog, mi ero presa una pausa di riflessione, un periodo di tempo per pensare, un momento di stacco in cui ci si allontana e ci si osserva. E spesso si vedono le cose in maniera più nitida. Nella vita, così come nelle relazioni, le pause ci vogliono, dovrebbero essere un’abitudine, parte integrante della nostra vita, non vissute come un segnale di crisi, qualcosa che talvolta ci viene imposto e ci fa preoccupare, […] Continua →

Frittelle di San Giuseppe

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Nondisolopane - Frittelle di San Giuseppe

A San Giöxeppe, se ti peu impi a poela de frisceu A San Giuseppe, se puoi, riempi la padella di frittelle   In passato, il 19 Marzo il giorno di San Giuseppe, in Liguria come in molte altre regioni d’Italia, era uso preparare le frittelle, in genovese “frisceu”. In questa allegra giornata di fritto, i vicoli, le strade e le piazze della città erano inondati dal profumo meraviglioso e si dice che l’impasto venisse preparato dalle massaie sin dal primo mattino per […] Continua →

Pane con lievito madre e nocciole

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Nondisolopane - Pane con lievito madre e nocciole

Ormai da quasi due settimane ci svegliamo la mattina, accendiamo la televisione e da quel momento entriamo in un vortice, una spirale di negatività dalla quale non riusciremo ad uscire tutto il giorno. Perché dalla televisione passiamo al computer, dal computer ai social sul cellulare e poi di nuovo alla televisione, senza più nemmeno una pausa tra una brutta notizia e la successiva, tra numero degli infetti, quello dei morti, assalti ai supermercati e speculazioni. Ci sentiamo sempre più incapaci di reagire, […] Continua →

Cookies americani al farro con mirtilli

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Nondisolopane - Cookies americani al farro con mirtilli

Ho sempre amato scrivere da quando ho imparato a farlo, mi piace la sensazione della penna che scorre sul foglio e adoro l’odore dell’inchiostro. Ho sempre scritto, lettere, diari, poi blog e social, memorie annotate qua e là, parole nate per me stessa o per arrivare a qualcuno, non importa. Non ho buttato niente, tranne le fotografie. Quelle non mi piacciono, non so che cosa farne e a distanza di tempo non mi dicono più niente. Preferisco rileggere i ricordi piuttosto che […] Continua →

Panini al cocco e cioccolato

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Nondisolopane - Panini al cocco e cioccolato

Di questi tempi la normalità è cosa assai rara, eppure ne abbiamo tanto bisogno, a questo punto credo proprio di poter dire che sia la speranza di tutti, comprese le mie ragazze, che dopo un’iniziale esultanza per l’inattesa settimana di vacanza, si aggirano ora annoiate di giornate incerte e “rimediate”. Il bisogno di normalità entra a forza tra le mura di casa, come un ospite inatteso che ha suonato alla porta e ha deciso di farti compagnia anche se tu quel giorno […] Continua →

Cake salato con asparagi, nocciole e Sarazzu

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Nondisolopane - Cake salato con asparagi, nocciole e Sarazzu

Venerdì ho consegnato le ricette per il nuovo calendario del Caseificio Val d’Aveto, sì, anche quest’anno è stato affidato a me il compito di proporre a tutti coloro che andranno a visitarli quest’estate nuove idee per utilizzare i loro prodotti, una collaborazione che è iniziata alcuni anni fa, un appuntamento che quest’anno non mi ha colto impreparata…avevo già in mente che cosa fare, non è difficile visto che sia i formaggi che lo yogurt sono ingredienti di grande qualità e ogni ricetta […] Continua →

Frollini alla panna

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Nondisolopane - Frollini alla panna

Recentemente sono stata contattata da Alice, la responsabile dei contenuti di Rolling Pandas, un sito che si occupa di viaggi. Alice mi scriveva nella sua mail che alcuni lettori avevano segnalato questo mio spazio e per questo motivo era interessata a propormi di scrivere un’intervista da pubblicare sul loro blog. A dire il vero sono rimasta piuttosto stupita perchè il mio blog è fermo da moltissimo tempo, ma con piacere ho accettato di rispondere alle loro domande Qui potete trovare la mia […] Continua →

Sfilatini con formaggio Avetino e pomodorini

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Nondisolopane - Sfilatini con formaggio Avetino e pomodorini

Quest’anno le piante sono entrate da poco nella fase di riposo vegetativo caratteristico della stagione, le foglie per il caldo hanno stentato a cadere e in giro ci sono ancora mosche e zanzare a testimoniare un autunno pazzo, con temperature ben al di sopra delle medie, con condizioni metereologiche quasi estive, situazione che ha portato inevitabilmente a sfasamenti, con un rapido passaggio dal sole al maltempo e ad eventi estremi: nubifragi, trombe d’aria, gelo e grandinate. Ci pensate che due settimane fa giravo […] Continua →

Barrette alla banana con fiocchi d’avena e cioccolato fondente

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Nondisolopane - Barrette alla banana con fiocchi d’avena e cioccolato fondente

Ho due figlie di 17 anni che non hanno mai avuto problemi con il cibo, hanno sempre avuto un sano appetito e non si sono mai private di nulla. Ma in questa fase evolutiva, come del resto per molte altre situazioni, il rapporto è diventato talvolta difficile e conflittuale. Le trasformazioni che avvengono nel corpo di una ragazza adolescente sono il segno tangibile di un universo che sta mutando di forma e di struttura, cosa che le spaventa perché, da un lato […] Continua →

Elotes, pan dulce mexicano per il World Bread Day

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Nondisolopane - Elotes, pan dulce mexicano per il World Bread Day

Eccoci arrivati anche quest’anno alla giornata organizzata da Zorra  per la prima volta nel 2006, il World Bread Day, giornata in cui centinaia di foodblogger accendono il forno per preparare una ricetta che insieme alle altre andranno ad arricchire il World Bread Roundups (l’archivio delle raccolte). Non ricordo da quanti anni partecipo, ma è tradizione ormai per me non fare mancare il mio contributo, nonostante, come stasera, arrivi sempre all’ultimo momento. Ho formato i panini ieri sera mentre preparavo cena in fretta e furia […] Continua →

Crostata al cioccolato e lamponi

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Nondisolopane - Crostata al cioccolato e lamponi

Trovare e ricercare l’ispirazione è uno dei miei principali problemi ed è direttamente legato al mio benessere psicologico: quando sto bene, sono serena, rilassata sono decisamente più predisposta a ricevere ed elaborare stimoli per trasformarli in idee. Tensione, stress, soprattutto la corsa continua contro il tempo per stare dietro a tutto mi lascia poco spazio all’ispirazione, soprattutto il tempo, il tempo che non c’è. Infatti, finita l’estate, da quando è iniziata la scuola non sono più riuscita a pubblicare nulla. Il web, di […] Continua →

Gelato alla lavanda con albicocche grigliate

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Nondisolopane - Gelato alla lavanda con albicocche grigliate

Fare il gelato in casa senza gelatiera oppure con quella che ho io, un piccolissimo cestello da far raffreddare il freezer che in teoria dovrebbe riuscire a concludere la cosiddetta mantecatura, ma che in realtà dopo un’ora ha già livellato la sua temperatura con quella del composto e non riesce assolutamente a raggiungere il risultato sperato, è un’impresa. Allora mi è toccato prodigarmi in vari modi, dal fare posto in freezer che per fortuna, visto che sono sola da tre settimane, è […] Continua →

Petto di pollo in panzanella croccante e serata in vigna da Daniele Parma

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Nondisolopane - Petto di pollo in panzanella croccante e serata in vigna da Daniele Parma

La panzanella è un piatto tradizionale della cucina “povera” preparata in Toscana ma anche in altre regioni del centro Italia, come Umbria, Marche e Lazio. È una ricetta che permette di utilizzare il pane raffermo e che possiamo preparare in anticipo, perché riposando acquista più sapore. La versione originale, accanto al pane raffermo – pane sciocco, senza sale – prevede l’utilizzo di pomodori maturi, cipolla e cetriolo. Ma le varianti sono infinite, perfino della ricetta classica, spostandosi da regione a regione: in Umbria e […] Continua →

I muffins perfetti: con panna e gocce di cioccolato

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Nondisolopane - I muffins perfetti: con panna e gocce di cioccolato

I muffins sono uno dei dolci che faccio più di frequente, il motivo principale è che ci vuole veramente poco tempo, basta avere in casa gli ingredienti che di solito non mancano mai. Spesso li preparo direttamente la mattina per averli appena sfornati pronti per la colazione, le mie ragazze li adorano e me li chiedono spesso. Dopo la colazione ci fanno merenda e spesso ne fanno un’aggiunta anche dopo cena. Mercoledì mattina erano a casa dopo due settimane di assenza e […] Continua →

Grissini intrecciati al pesto

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Nondisolopane - Grissini intrecciati al pesto

Se la cucina è un’abilità che richiede solo tempo e pazienza e volete misurare quest’ultima, preparate questi grissini intrecciati…più li fate piccoli, più vengono belli, più la pazienza è grande. Ma queste treccine meritano di essere fatte. E in quantità…andranno a ruba! Se invece la pazienza vi manca potete comunque farli semplicemente stirati, senza intrecciarli. Per quanto riguarda la ricetta, è quella dei grissini torinesi a cui ho aggiunto del pesto genovese. Mi voglio solamente soffermare su due punti: l’uso dell’acqua fredda […] Continua →

Filoncini alla crescenza con cipolla di Zerli e noci

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Nondisolopane - Filoncini alla crescenza con cipolla di Zerli e noci

Le declinazioni degli ingredienti in cucina sono infinite, il cibo si presta a moltissime combinazioni così che, se di solito la crescenza la metto sopra l’impasto o magari nel mezzo, perchè non posso metterla dentro? Se poi uniamo due prodotti del territorio, la crescenza del Caseificio Val d’Aveto e la cipolla di Zerli, il risultato è un pane morbido, saporito, buono già così com’è, che immagino anche farcito con del prosciutto crudo o dello speck sul tavolo di un buffet, magari facendone […] Continua →

Crostatine ai lamponi con crema al mascarpone e sciroppo al lime

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Nondisolopane - Crostatine ai lamponi con crema al mascarpone e sciroppo al lime

E’ strana quest’estate, non la finisce più di piovere. Stamattina mi sono svegliata all’alba, aspettavo il veterinario che venisse a visitare le mie caprette, l’aria era immobile. Speravo di sbrigarmela presto per poter andare un paio d’ore in bicicetta, ma le prime gocce hanno preannunciato che anche per oggi non sarebbe stato possibile. Aspetto, forse smette. E poi qualche goccia d’acqua con questo caldo fa anche piacere. Ma un tuono sordo, prolungato mi avvisa che è meglio restare a casa, l’elettricità dell’aria […] Continua →

Focaccia dolce della Val di Susa

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Nondisolopane - Focaccia dolce della Val di Susa

La focaccia di Susa è un dolce prodotto con ingredienti semplici come farina, burro, uova e di cosparsa di zucchero da far caramellare al forno secondo una ricetta tramandata dalla famiglia Favro, arrivata alla quarta generazione di panettieri, che custodisce gelosamente il segreto della focaccia dal lontano 1870. La Comunità Montana della Valle di Susa riporta – l’origine è sicuramente antica e deriva da lavorazioni di panettieri che partendo dai pani a bassa lievitazione, che potevano già esistere all’epoca dei Romani, fino al Medioevo hanno […] Continua →

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